Кулинарный блог

Мелкие кусочки горького шоколада – 150 г, мука – 3-4 стакана, крупные яйца – 3 шт., сахар – 1,5 стакана, масло растительное рафинированное – 1 стакан, молоко – 1 стакан, размятые бананы – ½ стакана, разрыхлитель – 1,5 ч. ложки, сода – 1 ч. ложка, соль – ¼  ч.л., 

Глазурь: мелкие кусочки шоколада – 150 г, сливочное масло – 3 ст. ложки, молоко – 1/8 стакана, растворимый кофе – 1 ч. ложка, мед – 1 ст. ложка

Часто случается, что даже у лакомок остаются переспелые бананы. Вот их-то и следует использовать в качестве  главного  ингредиента душистого и сочного шоколадно-бананового кекса. Read more »

Любимые взрослыми и детьми шоколадно-творожные кексы можно приготовить разными способами.

Рецепт 1

250 г муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 5 ст. ложек какао-порошка, 100 мл растительного масла, 300 г кефира, 2ч. ложки разрыхлителя, 150 г творога

Яйцо разотрите с сахаром, влейте рафинированное растительное масло. Помешивая, добавляйте кефир, муку, разрыхлитель, какао. По консистенции тесто должно получиться, как густая  сметана. В форму, смазанную маслом (если силиконовая – достаточно увлажнить водой), вылить половину теста. Приготовить начинку: творог, смешанный с сахаром. Выложить её на тесто и залить вторым слоем. Аккуратно разровнять. Read more »

Яйца – 3 шт., сливочное масло – 1 пачка, мука – 250 г, разрыхлитель – 2 ч. ложки (либо 1 ч. ложку соды), сахар – 200 г, какао-порошок – 3 ст. ложки, вишня без косточек  (свежая, замороженная или из компота) – 500 г

Многие любят сочетание шоколада с вишней. Этот неповторимый вкус особенно хорош  в шоколадных кексах. Хозяйки пекут их в больших формах и в маленьких. Миниатюрные кексы ещё называют на английский манер маффинами. В любом случае эти кондитерские изделия отличаются легкостью и сочностью. Возьмем за основу 10 маффинов или один большой кекс. Read more »

Бисквитное тесто: яйца – 3 штуки, сахар – 90 г, мука – 75 г, крахмал – 15 г

Крем: сливочное масло – 125 г, сахарная пудра – 65 г, сгущенное молоко – 50 г, ром – 1 десертная ложка, коньяк – 1 десертная ложка

Посыпка: какао-порошок – 1 ч. ложка, сахарная пудра – 1 ч. ложка

Наверное, не всем известно, что классическое пирожное «Картошка» не должно быть внутри темным. Как и у настоящего картофеля, у него должен быть темный «мундир» и светлая серединка. Но такой эффект дает только традиционный  рецепт. Впрочем, и дети, и взрослые любят это лакомство во всех видах: и пирожное картошка из печенья, и пирожное картошка из сухарей. Read more »

Молоко – 1 литр, сахар – 1,5 кг, свежие дрожжи – 300 г, топленое или размягченное  сливочное масло – 700 г, сметана (25%) – 400 г, пшеничная мука – 4 кг, яйца – 20 штук, ванилин – 1 ч.л., соль – 1,5 ч.л., изюм и мак  – по 200г

Издревле существует традиционный пасхальный ритуал. Понятно, что после долгого поста особое место в нем отводится еде. Кулич, символизирующий воскрешение Господа,  непременно присутствует в этот день на семейном столе. В старинной русской кухне существует более двадцати рецептов, по которым пекли и сейчас пекут вкусные пасхальные куличи. В наше время легко найти рецепт пасхального кулича  для хлебопечки  и для мультиварки. Read more »

Немного истории

Православный мир готовится отмечать светлый праздник Пасхи. А это значит, во многих семьях будут печь куличи и красить яйца. Зачем  красят яйца на Пасху? Существует несколько версий, одна из которых звучит так: святая Мария Магдалина подарила императору Тиверию простое яйцо после рассказа о воскресшем Христе. Римский император засомневался и сказал, что Христос не мог воскреснуть так же, как не может стать красным это подаренное яйцо. Тут же яйцо приобрело красный цвет…  Вот с тех пор, гласит предание, и появился этот пасхальный символ. Крашеные и расписные яйца украшают праздничный стол, их дарят друг другу, устраивают катание яиц на Пасху, приносят в день Радоницы на могилы близких. Read more »

Мороженая вишня – 400 г, сахар – половина стакана, мед – 2 ст. ложки, какао – 2 ст. ложки, разрыхлитель – 1ч. ложка, соль – щепотка,  мука – 2 стакана, рафинированное растительное масло – половина стакана

Заранее разморозить вишню. Образовавшийся сок слить в стакан и долить водой. Включить духовку на разогрев до 180 градусов.

Муку, разрыхлитель и какао соединить и просеять. В отдельной емкости смешать мед, масло, соль, влить туда вишневую воду, мешать до полного растворения сахара. В эту смесь добавить муку и вишню и тщательно размешать. Read more »

Вода – 300 мл, сахар – 300 г, какао-порошок – 100 г, черный постный шоколад – 50 г, картофельный крахмал – 1 ч. ложка

Шоколад измельчить, положить в кастрюлю вместе с крахмалом, какао и сахаром. Воду добавить в два приема, лить медленно. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить минут 10, постоянно помешивая.

Остудить. Теперь этот  крем можно использовать не только для шоколадных постных кексов, но и для любой другой выпечки. Предварительно его нужно подогреть на водяной бане.

Мука – 200 г, какао-порошок – 40 г, сахар – 200 г, рафинированное растительное масло – 80 г, разрыхлитель – 10 г, соль – одна щепотка, вода – 250 мл

Как известно, в дни Великого поста наше меню претерпевает изменения. Под запретом мясо, птица, все молочные продукты и много чего ещё. Значит, и от выпечки следует отказаться? Нет, выпечка вполне может присутствовать на постном столе. В частности, шоколадный кекс постный удивит вас и вкусом, и внешним видом. Read more »

500 г баранины, 150 г курдючного сала, 2 луковицы, 50 г риса, 2 л воды, 50 г гороха нут, 2-3 помидора, картофель, 1 луковица; по 1 ст. л. зелени петрушки, кинзы, базилика, шафрана, 5-6 горошин красного и черного перца, 1 ст.л. винного уксуса, сок лимона или 50-100 г гранатового сока.

Для приготовления кюфта-бозбаш нужны те же ингредиенты, что и для супа бозбаш. Рецепт отличается тем, что бульон варится на кости, а все мясо срезается и перемалывается в фарш с добавлением курдючного сала и 2 небольших луковиц. В фарш добавить рис, тщательно вымешать, посолить, поперчить, сформировать шарики по 150-180 г каждый. Внутрь них вложить по паре ягод сушеной алычи. В кипящий бульон опустить кюфту, начиненную алычой, добавить горох, картофель, алычу, варить суп еще час. Минут за 10 до готовности посолить, подкислить, приправить пряностями и специями.