Кулинарный блог

2 филе лосося ( или сёмги) с кожей (по 500 г каждого), 100 г крупной соли, 50 г сахара, 1 пучок укропа, молотый перец

для украшения: 1 пучок укропа, сливки или сметана, хрен

Помыть и высушить пучок укропа.
Перемешать соль и сахар в чаше.
Вытереть филе лосося с помощью впитывающей бумаги.
Поставить растяжимую пленку на дно посуды.
Посыпать поверхность одной суповой ложкой смесью соли и сахара.
Положить первый кусок филе на эту смесь стороной кожи вниз.
Посыпать половину оставшейся смеси соли и сахара на филе и по бокам, плотно придавливая пальцами.
Посыпать половину пучка нарезанного укропа на филе.
Поперчить.
Read more »