Кулинарный блог

Тесто: 1 кг пшеничной муки высшего сорта, 1 литр воды или молока, соль, растительное масло или маргарин, 20 г дрожжей

Фарш: листья свеклы – 350 г, сыр свежий – 200 г, лук зеленый 100 г, масло сливочное или топленное – 35 г, сметана – 50 г, соль по вкусу.

Тесто для цаехаераджын готовится также как для уалибах.

Листья свеклы промыть в холодной проточной воде, обрезать стебельки, нарезать соломкой. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, слегка перемешать. Отдельно размять свежий сыр, положить в нарезанные листья свеклы и перемешать. Если сыр нежирный, добавить сметаны (солить фарш надо перед заворачиванием в тесто).

В чугунный котелок налить немного сыворотки или сливок, нагреть, положить размятый малосоленый осетинский сыр. Когда сыр растопится и превратиться в кашицу, подсыпать небольшое количество пшеничной муки и варить, помешивая, до тех пор, пока на поверхности не появится масло.

30 ягод красного винограда без косточек, 1 филе курицы курицы, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки очищенных грецких орехов, 1 стебель сельдерея

Сварить куриное филе, охладить при комнатной температуре, нарезать на части. Сельдерей нарезать кубиками. Перемешать куриное филе, сельдерей, виноград и орехи. Добавить майонез и соль или сахар по вкусу.

Готовый салат выложить на тарелку, украсить кусочками клубники, мандарина и киви.