Кулинарный блог

В Италии существует большое число примет, например, считается, что праздничный стол должен состоять из тринадцати блюд. Или же что удачу в Новом году обеспечит выпитое в первые минуты турецкое пиво.

Главным украшение новогоднего стола в Италии является «Пицца Маргарита», а так же: «Запеченный угорь», «Спагетти с оливками».

Не менее важна «Маринованная тыква» или же «Пикантная морковь». Новогодний итальянский ужин немыслим без «Тирамису» и «Итальянского аперитива». Виноград прибавляет здоровья и долголетия.

Рецепт «Маринованной тыквы»

0,5 л 6%-ного уксуса, 250 г сахарного песка, 1 кг спелой и твердой тыквы, корица, гвоздика.

Тыкву очистить, нарезать кубиками. Растворить сахар в ½ стакана кипятка, затем влить уксус. Полученную смесь вскипятить, добавить специи и тыкву. Оставить на 24 часа. Затем маринад слить в другу посуду и снова прокипятить, и вновь залить тыкву. Спустя три дня прокипятить тыкву в маринаде, после остудить и поставить в холодильник.

Рецепт «Пикантной моркови»

4 ч. ложки уксуса, 500 г моркови, 1 ч. ложка сахарно­го песка, сливочное масло, 1 лавровый лист, соль

Очищенную морковь, отварить в подсоленной воде, затем остудить м нарезать, обжарить в масле. Положить уксус, лавровый лист, сахарный песок и оставить на маленьком огне до готовности.

Рецептов приготовления теста для пиццы огромное множество, и вы можете выбрать тесто по своему вкусу, хотите ли вы тесто для пиццы без дрожжей, тесто для пиццы на кефире, дрожжевое тесто для пиццы, слоеное тесто для пиццы. Рассмотрим пару основных рецептов.

Read more »

120 мл. томатного сока, 1 желток, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка чеснока или зеленого лука, соль и перец по вкусу

Перед приготовлением этого безалкогольного аперитива, чеснок или зеленый лук необходимо растереть в ступке.

500 грамм маскарпоне, 80 грамм сахарной пудры, 4 яйца. 250 гр. миндального печенья, бисквит или маффины, 1 чашка крепкого кофе espresso, 1 стакан сладкого вина Marsala (можно заменить 2 ст. ложками коньяка, рома или кофейного ликера, какао, шоколадная стружка

Приготовление:

Нужно отделить желтки от белков и взбить желтки с сахаром в белую воздушную массу. Растереть маскарпоне до однородной массы и добавить в сахарно-желточную массу.

Взбить белки, добавить щепотку соли. Осторожно ввести белки в массу из сыра, желтка и сахара.
Смешать сладкое вино с кофе. Если вместо вина вы использовали коньяк или ликёр — нужно добавить воды, чтобы пропитки хватило на все печенья или бисквиты. Быстро обмакнуть бисквиты в пропитку и уложить их в форму. Намазать слой крема и посыпать порошком какао, затем опять бизквит и слой крема. Насыпать сверху шоколадную стружку и положить в холодильник на 6 часов.

На 2 пиццы: 300 г муки, 1/3 пакетика сухих дрожжей, соль и сахар по вкусу, оливковое масло для смазывания формы

2 помидора, 150 г моццареллы, 12 листочков базилика, 3 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Дрожжи перемешать с сахаром и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, смешать, накрыть полотенцем и поставить на полчаса в теплое место.

Оставшуюся муку высыпать на стол и сделать посередине углубление, положить туда опару, посолить, добавить 130 мл теплой воды. Тесто должно быть мягкое, но не должно прилипать к рукам. Месить тесто 15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Помидоры залить кипятком и очистить от кожицы. Назрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров и моццареллу нарезать кубиками. Разогреть духовку до 230°С. Взять круглую форму, смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз помесить, тонко раскатать и переложить в форму, приподняв края.

Тесто проколоть в нескольких местах вилкой и равномерно выложить помидоры, затем моццареллу. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и выпекать 15-20 мин. Готовую пиццу украсить листьями базилика.

Пицца Маргарита названа по имени итальянской королевы Маргариты, супруги короля Умберто Первого. В 1889 году пиццайоло Рафаэле Эспозито приготовил в ее честь пиццу с цветами итальянского флага: зеленый — базилик, белый — моццарелла, красный — помидор.

15 оливок, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 500 г спагетти, 300 мл томатного соуса, 100 мл сливок, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст.л. нарезанного свежего базилика, 2 ст. л. крупной соли, щепотка сахара, соль и перец.

Оливки нарезать на дольки. Очистить лук и чеснок, мелко нарезать их. Разогреть оливковое масло и спассеровать лук и чеснок. Добавить сахар, соль и перец. В течение нескольких минут обжаривать на медленном огне. Влить томатный сок и продолжать помешивать. Добавить сливки и тушить в течение 5 минут. Спагетти отварить al dente в кипящей подсоленной воде. Выложить на блюдо, подлить соусом и перемешать. Добавить оливки, базилик и еще раз перемешать.