Кулинарный блог

К празднованию нового года в Китае готовятся заранее, праздничный стол бывает готов за несколько дней, так как считается, что применение ножа в праздник может «отрезать удачу».

Кушанья готовятся из продуктов, наименования которых звучат благополучно. Например, рыба символизирует достаток «Рыба по-домашнему», каштаны – прибыль «Капуста с каштанами», мандарины — благополучие.

Также в новогоднюю ночь популярны «Сырые креветки», «Салат из цветной капусты» и такие десерты как: «Бананы с яблоками», «Десерты из жареных бананов», «Фруктовый салат».

Рецепт «Капуста с каштанами».

1 кочан капусты, 3 ст.л. соевого соуса, 7 каштанов, 1 г имбиря, 3 ст.л. свинного нутряного топленого сала, 1 ст.л. крахмала, 3 ч.л. сахарного песка, 1 луковица.

Нашинковать капусту, затем взять каштаны очистить их от кожуры и залить кипятком и оставить их в воде на пару минут. После каштаны нарезать и обжарить на масле.

Растопить свиной жир и потушить на нем капусту, лук и имбирь до полуготовности. После добавить каштаны, развести в воде крахмал и вместе с соевым соусом влить его в капусту.

150 г филе рыбы (окуня), 30 г репчатого лука, 20 г зеленого лука, 30 г свиного сала, 10 г соевого соуса, 10 г концентрата.

Филе окуня без костей и кожи нарезать крупными ломтиками и мариновать в течение 10 минут в соевом соуче с концентратом. Пожарить во фритюре и откинуть.

На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить нашинкованный репчатый лук, слегка обжарить, влить 20 г заправленного бульона, положить рыбу, накрыть сковороду крышкой и жарить на медленном огне до тех пор, пока не испарится жидкость. Готовую рыбу переложить на тарелку, полить оставшимся бульоном и посыпать зеленым луком, нарезанным кусочками длиной 3 см.

Креветки очистить от панцыря и нарезать ломтиками. Белую часть зеленого лука и имбирь нашинковать соломкой, перемешать. Положить креветки горкой на тарелку, посыпать имбирем и зеленым луком, полить соевым соусом.

250 г цветной капусты, 20 г кунжутного масла, 1 душистый перец, соль, специи.

Цветную капусту очистить, отрезать кочерыжку, разобрать на мелкие кочешки и промыть. Кочешки капусты положить в кипящую воду и варить до полуготовности, затем откинуть.  В фврфоровую миску с капустой вливают куриный бульон, добавить специи и перемешать. Подается с соевым соусом.

Сильно разогреть на сковороде кунжутное масло, потолжить душистый перец на полминуты, достать перец и процедить масло. Полить этим маслом кочешки капусты и охладить их. Выложить на тарелку горкой.