Рыба по-испански
2 столовые ложки оливкового масла, 30 г сливочного масла, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка муки, о,5 ч. ложки паприки, 4 куска рыбы (желательно хека), 225 г зеленой стручковой фасоли, нарезать полосками длиной около 2,5 см, 1, 5 стакана свежего рыбного бульона, 2/3 стакана сухого белого вина, 2 ст. л сухого хереса, 16-20 свежих мидий, 3 столовые ложки нарезанной петрушки, соль и молотый перец
Оливковое и сливочное масло разогреть в сковороде и обжаривать лук до мягкости, минут пять. Он не должен подрумяниться. Добавить нарезанный чеснок и жарить еще минуту. Муку смешать с паприкой и посыпать полученной смесью рыбу. Лук и чеснок сдвинуть на край сковородки . Рыбу обжаривать с обеих сторон, пока она не покроется золотистой корочкой.
Добить фасоль, бульон, белое вино и херес. Все это посолить, поперчить. Довести до кипения и варить 2 минуты. Добавить мидии и петрушку, накрыть крышкой и варить, пока мидии не раскроются. Нераскрывшиеся мидии выбросить. Подать в подогретых мисочках с хрустящим хлебом.
Loading ...
Привет Предлагаю обмен ссылками (постовыми) вашего блога www.cuisine.su с моим.
Заранее благодарен за ответ.
С уважением, Александр.