Кулинарный блог

200 г курицы, 1 репчатый лук,  1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 яичный желток, зелень киндзы, корица, семена киндзы, черный молотый перец, соль

Обмыть холодной водой половину тушки курицы и положить в кастрюлю. Залить 8–10 стаканами холодной воды, накрыть крышкой и варить до готовности, сняв пенку.

Готовую курятину вынуть из бульона, положить на тарелку и посыпать солью. С поверхности бульона снять жир, перелить его в отдельную кастрюлю, добавить нашинкованный репчатый лук, потушить, периодически помешивая. Муку разболтать в 1 стакане бульона, соединить с оджаренным луком, залить процеженным куринным бульоном (7–8 стаканов) и довести до кипения, добавить  маленький пучок зелени киндзы. Через 30 мин. добавить молотую корицу, молотый черный перец, истолченные семена киндзы, винный уксус, соль и варить еще 5–10 минут.

Снять суп с огня, удалить веточки зелени киндзы и все время помешивая влить яичные желтки, разведенный небольшим количеством теплого супа и винным уксусом. Затем суп снова поставить на огонь, довести до первых признаков кипения, и быстро снять с огня.

По желанию в чихиртму можно добавить лимонную кислоту и настой шафрана.

При подаче на стол, разлиая по тарелкам, положить в суп кусочек курятины и посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы. Курятину можно в суп не добавлять, а нарезав на порции, подать отдельно на тарелке.