Кулинарный блог

Новый год в Японии с древних времен является семейным торжеством. 31 декабря в канун паздника за новогодним столом собирается вся семья. Сам праздник для Японцев глубоко символичен, и эта символика особенно очевидна в новогодних блюдах.

На столе непременно присутствует «Удон. Японская лапша», «Цыпленок по-японски», а также гречневая лапша «Соба», приносящая благополучие и долголетие всему семейству, блюда из бобов и фасоли , чтобы в наступающем году не имелось проблем со здоровьем и икра сельди «Кадзуноко» — как символ плодовитости.

На десерт японцы предпочитают «Орехи грецкие жареные», «Мочи», «Сладкий картофель в карамели», «Токио Имо», «Рис с бананами».

Рецепт «Сладкого картофеля в карамели»

500 г сладкого картофеля, 115 г сахара, 15 мл. патоки, растительное масло, кунжут.

Очистите картофель от кожуры, нарежьте на тонкие дольки, положите их в холодную воду на пять минут. Просушите картофель и обжарьте его во фритюре на слабом огне. Затем дайте растительному маслу стечь, разогрейте на сковороде сахар с 3 столовыми ложками воды до карамельного цвета. Добавьте патоку и перемешайте. После добавьте картофель и посыпьте кунжутом.

Рецепт «Токио Имо»

3 ч.л. меда, 3 батата, 2 ч.л. семян сезама

Обжарьте батат до золотистого цвета на масле, затем обмажьте его медом и посыпьте сверху семенами. Подавать на стол можно как охлажденном, так и в горячем виде.

Рецепт «Риса с бананами»

300 мл молока, 5 бананов, 125 г риса, 4 ст. ложки сахара, ванильный сахар, сливочное масло.

Сварить рис с сахаром в молоке. Очистить бананы от кожуры, и нарезать их на дольки, затем потушить на сливочном масле. После того как бананы потушились, выкладываем на тарелку рис сверху кладем бананы и посыпаем ванильным сахаром.

220  г цыплят, 30 г сливочного масла, 30 мл белого вина, черный молотый перец, 200 г картофеля, 30 г хлеба, зелень петрушки, соль

Филе и ножки цыпленка поджарить на масле до золотистого цвета, посолить, поперчить, залить вином и небольшим количеством бульона. Добавить зелень и тушить под крышкой на слабом огне до мягкости.

В качестве гарнира подавать ошпаренный и припущенный в масле картофель.

1 кг муки, 2 желтка, вода, соль

Замесить крутое тесто из муки, желтков, соли и воды. Оставить на полчаса, затем раскатать так тонко, чтобы оно почти просвечивалось. Свернуть в рулет и нарезать полосками 3 мм. Полученную лапшу варить в кипящей воде 4 минуты, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подавать с уткой или курицей.

250 г грецких орехов, 30 мл растительного масла, 30 г сахарной пудры

Орехи очистить от скорлупы, замочить на 10 минут в горячей воде, снять с ядер кожицу, ошпарить кипятком, откинуть, посыпать сахарной пудрой и поджарить во фритюре. Охладить. Подавать на тарелке, уложив горкой.