Archive for the ‘Национальная кухня’ Category »
Кутабы с мясом
Для теста: 2 стакана муки, 0,5 стакана воды, соль
Для начинки: 500 г мяса, 3 луковицы, 100 г сливочного масла, 1 ст.л. ткемали, соль, перец
Сумах
Любителям мясных блюд очень понравятся кутабы с мясом. Для приготовления этого варианта блюда необходимо жирное мясо, лучше всего взять баранину. Те, кому она не по вкусу, могут заменить ее говядиной с добавлением сливочного масла или курдючного сала.
Кутабы с зеленью
Азербайджанские кутабы – очень вкусное национальное блюдо. Кто-то сравнивает их с чебуреками, некоторым кажется, что они совершенно не похожи. Но, как бы то ни было, любой вариант блюда, будь то кутабы с мясом, зеленью или сыром, пользуется заслуженной популярностью, как у хозяек, так и у их гостей. Узнать, как приготовить кутабы, можно в поваренных книгах или Интернете. Изучив представленную информацию, каждый выберет себе рецепт по вкусу.
Рецепт армянской бастурмы
Бастурма по-армянски делается немного иначе. Для ее приготовления необходим маринад из 1 л красного сухого вина, соли (6 ст. л.), мелко нарубленного чеснока(4 зубчика), чамана (2 ч. л.), сушеного молотого граната (2 ч. л.) и небольшого количества ореховой травы. В эту смесь положить мясо так, чтобы снаружи ничего не осталось. Сверху поставить гнет и «забыть» на неделю.
Итак, как сделать бастурму в домашних условиях? Подходящий кусок вырезки (говяжьей, свиной или, если готовится бастурма из лосятины, то мясо лося) весом в 1кг хорошо обмыть, на всякий случай проколоть или нешироко прорезать в нескольких местах, высушить бумажной салфеткой. Мясо обсыпать со всех сторон солью (лучше использовать крупную), и поставить в прохладное место примерно на неделю – за это время выделится сок. Необходимо ежедневно переворачивать будущую бастурму так, чтобы она могла равномерно пропитываться рассолом. Потом, если соли было очень много, вымачивать мясо около двух суток.
Бастурма – традиционное блюдо армянской кухни. Это очень вкусное и ароматное вяленое мясо, которое имеет успех на любом столе. Единственный и очень весомый минус этого кушанья – его цена. Поэтому хозяйки пытаются найти такой рецепт армянской бастурмы, который позволит им сделать вкусное блюдо самостоятельно. Приготовление бастурмы в домашних условиях – процесс достаточно длительный, но, на удивление, не трудоемкий. Большинство умельцев считает, что главным в ее создании является подбор приправ. Приготовление бастурмы не представляется им возможным без использования чамана, но многие хозяйки жалуются на отсутствие в продаже этой пряности. Поэтому особо изобретательные любители этого блюда активно ищут ее аналоги.
2-3 луковицы, 400 грамм говядины на косточке, 400 грамм спелых красных помидоров, 4 ст. л. риса, зелень, 1 зубчик чеснока, специи.
Нарезаем мясо кубиками и кладем в кастрюлю с холодной водой, емкостью 2 литра. Солим и кладем корешок петрушки. После того как мясо свариться, процеживаем бульон. Берем лук, измельчаем и обжариваем до золотистого цвета, добавляем мяса и обжариваем в течение 6 минут, затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушем 20 минут.
Новогоднее меню в Корее
Корейцы почитают многовековые традиции, оставленные их предками. В день встречи Нового года принято собираться у самых старших родственников. Праздничный стол по традиции усыпан многочисленными яствами, порой численность маленьких чашечек доходит до 50. Так же, в Корее любят различные салаты такие как:”Тофу с фасолью”, “Салат из помидоров”.
Новогоднее меню в Японии
Новый год в Японии с древних времен является семейным торжеством. 31 декабря в канун паздника за новогодним столом собирается вся семья. Сам праздник для Японцев глубоко символичен, и эта символика особенно очевидна в новогодних блюдах.
На столе непременно присутствует «Удон. Японская лапша», «Цыпленок по-японски», а также гречневая лапша «Соба», приносящая благополучие и долголетие всему семейству, блюда из бобов и фасоли , чтобы в наступающем году не имелось проблем со здоровьем и икра сельди «Кадзуноко» — как символ плодовитости.
На десерт японцы предпочитают «Орехи грецкие жареные», «Мочи», «Сладкий картофель в карамели», «Токио Имо», «Рис с бананами».
Рецепт «Сладкого картофеля в карамели»
500 г сладкого картофеля, 115 г сахара, 15 мл. патоки, растительное масло, кунжут.
Очистите картофель от кожуры, нарежьте на тонкие дольки, положите их в холодную воду на пять минут. Просушите картофель и обжарьте его во фритюре на слабом огне. Затем дайте растительному маслу стечь, разогрейте на сковороде сахар с 3 столовыми ложками воды до карамельного цвета. Добавьте патоку и перемешайте. После добавьте картофель и посыпьте кунжутом.
Рецепт «Токио Имо»
3 ч.л. меда, 3 батата, 2 ч.л. семян сезама
Обжарьте батат до золотистого цвета на масле, затем обмажьте его медом и посыпьте сверху семенами. Подавать на стол можно как охлажденном, так и в горячем виде.
Рецепт «Риса с бананами»
300 мл молока, 5 бананов, 125 г риса, 4 ст. ложки сахара, ванильный сахар, сливочное масло.
Сварить рис с сахаром в молоке. Очистить бананы от кожуры, и нарезать их на дольки, затем потушить на сливочном масле. После того как бананы потушились, выкладываем на тарелку рис сверху кладем бананы и посыпаем ванильным сахаром.
Новогоднее меню в Китае
К празднованию нового года в Китае готовятся заранее, праздничный стол бывает готов за несколько дней, так как считается, что применение ножа в праздник может «отрезать удачу».
Кушанья готовятся из продуктов, наименования которых звучат благополучно. Например, рыба символизирует достаток «Рыба по-домашнему», каштаны – прибыль «Капуста с каштанами», мандарины — благополучие.
Также в новогоднюю ночь популярны «Сырые креветки», «Салат из цветной капусты» и такие десерты как: «Бананы с яблоками», «Десерты из жареных бананов», «Фруктовый салат».
Рецепт «Капуста с каштанами».
1 кочан капусты, 3 ст.л. соевого соуса, 7 каштанов, 1 г имбиря, 3 ст.л. свинного нутряного топленого сала, 1 ст.л. крахмала, 3 ч.л. сахарного песка, 1 луковица.
Нашинковать капусту, затем взять каштаны очистить их от кожуры и залить кипятком и оставить их в воде на пару минут. После каштаны нарезать и обжарить на масле.
Растопить свиной жир и потушить на нем капусту, лук и имбирь до полуготовности. После добавить каштаны, развести в воде крахмал и вместе с соевым соусом влить его в капусту.
Новогоднее меню в Италии
В Италии существует большое число примет, например, считается, что праздничный стол должен состоять из тринадцати блюд. Или же что удачу в Новом году обеспечит выпитое в первые минуты турецкое пиво.
Главным украшение новогоднего стола в Италии является «Пицца Маргарита», а так же: «Запеченный угорь», «Спагетти с оливками».
Не менее важна «Маринованная тыква» или же «Пикантная морковь». Новогодний итальянский ужин немыслим без «Тирамису» и «Итальянского аперитива». Виноград прибавляет здоровья и долголетия.
Рецепт «Маринованной тыквы»
0,5 л 6%-ного уксуса, 250 г сахарного песка, 1 кг спелой и твердой тыквы, корица, гвоздика.
Тыкву очистить, нарезать кубиками. Растворить сахар в ½ стакана кипятка, затем влить уксус. Полученную смесь вскипятить, добавить специи и тыкву. Оставить на 24 часа. Затем маринад слить в другу посуду и снова прокипятить, и вновь залить тыкву. Спустя три дня прокипятить тыкву в маринаде, после остудить и поставить в холодильник.
Рецепт «Пикантной моркови»
4 ч. ложки уксуса, 500 г моркови, 1 ч. ложка сахарного песка, сливочное масло, 1 лавровый лист, соль
Очищенную морковь, отварить в подсоленной воде, затем остудить м нарезать, обжарить в масле. Положить уксус, лавровый лист, сахарный песок и оставить на маленьком огне до готовности.
Loading ...