Авг 27 2010
Осетинский сыр
Posted by admin
Молоко – 10 л, закваска – 250 г
Высушенный говяжий желудок опустить в свежую сыворотку, сильно посолить и оставить в стеклянной посуде на 3 дня. Когда сыворотка забродит, влить в подогретое до температуры 20 градусов теплое молоко. Полученную массу хорошенько размешать руками и вновь оставить на полчаса, пока масса не осядет на дно. Затем прямо в сыворотке, не вынимая массу, медленно, не торопясь отжать сыр, придавая ему нужную форму. Осторожно выложить в дуршлаг, дать стечь. Можно употреблять его в свежем виде, а можно посолить и хранить для дальнейшего употребления.
Loading ...