Кулинарный блог

Рецепт шашлыка из свинины изначально кажется простым в приготовлении, но если не знать тонкостей, то вряд ли шашлык получится съедобным.

Например, маринад для шашлыка из свинины нужен непременно, иначе мясо будет трудно жевать. Как замариновать шашлык из свинины? Есть несколько способов.

Read more »

Картофель, запеченный в духовке полезнее, чем жаренный на сковороде, и даже, чем отварной. А готовить его проще простого.

Молодой картофель помыть и посушить. Противень смазать оливковым маслом. Выложить картофель и поставить в нагретую духовку.

Готовый картофель посыпать нарезанным укропом.

10 стручков сладкого перца, 1 корень петрушки, 1-2 моркови, 3-4 луковицы, 120 г сельдерея, 220 г савойской капусты, 5 помидоров, 10 ст. ложек растительного масла, соль, перец, зелень петрушки, укроп

Срезать верхушки стручков, достать сердцевину и семена, ополоснуть. Овощи вымыть, очистить, нашинковать, лук измельчить.

Половину масла подогреть в кастрюле. Положить туда измельченные овощи, слегка поджарить. Добавить очищенные от кожицы помидоры, смешанные с несколькими ложками бульона или воды. Тушить вместе.

К начинке можно добавить только белок или только желток. Выпарить лишнюю жидкость, для этого открытую кастрюлю поставить на сильный огонь и подогревать, помешивая, доводя до нужной густоты. Полученной смесью нафаршировать стручки перца, уложить в кастрюлю, добавит туда растительного масла и воды. Тушить перец до готовности.

500 г капусты, 500 г говядины, 100 г риса, 200 г репчатого лука, 300 г сметаны, томат-пюре, 60 г сливочного масла, 60 г муки, перец и зелень по вкусу.

Листья капусты запустить в кипящую воду и варить 15-20 минут. Сваренные до полуготовности капустные листья достать, остудить и слегка отбить черешки тяпкой. На листья выложить фарш и завернуть в виде рулетиков.

Фарш: В мясо, провернутое 3 раза через мясорубку, добавить воды, сваренный до полуготовности рис, спассерованный лук, соль, перец.

Голубцы обвалять в муке, обжарить на сковороде, залить сметанным соусом с томатом и луком, запекать в духовке до готовности.

Для соуса в нагретую до кипения сметану добавить нагретую без жира муку, спассерованный лук, соль, перец и томат-пюре.

1 цыпленок, 40 г сливочного масла, соль, перец, чеснок

Рецепт цыпленка табака особенно распространен на территории СНГ.

Цыпленка выпотрошить и хорошенько промыть. Грудку разрезать вдоль, натереть чесноком, посолить и поперчить со всех сторон.  Сковороду разогреть, добавить масло и  через минуту выложить цыпленка. Придавить каким-нибудь тяжелым предметом. Цыпленок должен плотно прилегать ко дну сковородки. Жарить до образования румяной корочки сначала одну сторону, затем перевернуть. Всего процесс жарки займет на среднем огне полчаса.

Цыпленка табака можно жарить и в духовке. Многим больше нравится цыпленок в духовке. В таком случае, нужно вдвое уменьшить количество сливочного масла.

Подавать с гарниром на свой вкус.

220  г цыплят, 30 г сливочного масла, 30 мл белого вина, черный молотый перец, 200 г картофеля, 30 г хлеба, зелень петрушки, соль

Филе и ножки цыпленка поджарить на масле до золотистого цвета, посолить, поперчить, залить вином и небольшим количеством бульона. Добавить зелень и тушить под крышкой на слабом огне до мягкости.

В качестве гарнира подавать ошпаренный и припущенный в масле картофель.

1 кг муки, 2 желтка, вода, соль

Замесить крутое тесто из муки, желтков, соли и воды. Оставить на полчаса, затем раскатать так тонко, чтобы оно почти просвечивалось. Свернуть в рулет и нарезать полосками 3 мм. Полученную лапшу варить в кипящей воде 4 минуты, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подавать с уткой или курицей.

150 г филе рыбы (окуня), 30 г репчатого лука, 20 г зеленого лука, 30 г свиного сала, 10 г соевого соуса, 10 г концентрата.

Филе окуня без костей и кожи нарезать крупными ломтиками и мариновать в течение 10 минут в соевом соуче с концентратом. Пожарить во фритюре и откинуть.

На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить нашинкованный репчатый лук, слегка обжарить, влить 20 г заправленного бульона, положить рыбу, накрыть сковороду крышкой и жарить на медленном огне до тех пор, пока не испарится жидкость. Готовую рыбу переложить на тарелку, полить оставшимся бульоном и посыпать зеленым луком, нарезанным кусочками длиной 3 см.