Кулинарный блог

1 кг картофеля, 5 стеблей лука-порея, 500г мяса, 2.5 л. воды, 3 ломтика белого хлеба, 60 г сливочного масла, 1 ч.л. муки, соль и перец, 2 желтка,  100 мл. сливок.

Нарезать кусочками картофель и белую часть стеблей лука-порея, добавить целый кусок мяса. Залить 2,5 л холодной воды,  добавить соль и перец по вкусу. Варить при слабом кипении 3 часа. Готовое мясо достать, а лук и картофель протереть через сито, процедив через него и отвар.

В другой кастрюле разогреть масло и слегка поджарить в нем муку. Влить отвар в пюре и кипятить 10 минут, после чего суп немного охладить. Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде. Взбить венчиком сырые желтки со сливками и развести их половиной стакана охлажденного супа. Заправку влить, размешивая, тонкой струйкой в теплый суп и добавить кусочек сливочного масла. Подавать к столу с гренками.