Кулинарный блог

2 ст. ложки оливкового масла, 1 маленькая мелко нарезанная луковица, 600 г замороженных кормовых бобов, отваренных и очищенных от кожуры, 110 г ветчины серрано, порезанной на мелкие кусочки, 1-2 ст. ложки свежего лимонного сока, 2 ст. ложки свежей мелко порезанной мяты

Нагреть масло в сковороде, обжарить лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавить бобы и ветчину, перемешать и прогреть.

Переложить в блюдо. Полить лимонным соком и посыпать мятой. Приправить и подавать.

Тесто: мука – 300 г, молоко – 100 г, вода – 100 г, сахар – 5 г, маргарин – 30 г, дрожжи – 10 г.

Фарш: Фасоль – 100 г, сметана – 50 г, лук репчатый – 50 г, соль и перец по вкусу, чабрец – 50 г.

Фарш и тесто готовятся из расчета на один пирог. Масло сливочное для смазывания пирога.

Приготовление фарша.

Фасоль перебрать, вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Отварить до готовности, подсолить и варить еще 3-5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару. В горячем виде фасоль размять до однородной массы. Можно добавить чеснок.

Приготовление теста.

В молоко добавить воду, дрожжи, сахар, размешать. Пшеничную муку просеять, сделать в середине углубление и налить в него полученную жидкость. Добавить маргарин. Посолить. Затем замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место, накрыть. Оставить на 40 минут, пока подойдет.

Ладонью придать тесту толщину 0,5 – 1 см. На середину положить фарш, разровнять. Затем , забирая концы теста, стянуть их на середину и соединить. Разровнять поверхность пирога до придания ему ровной толщины и круглой формы. Сверху посередине сделать надрез в тесте для выхода пара. Выпекать в духовом шкафу при 220 градусах 12-15 минут. Смазать маслом.

2 столовые ложки оливкового масла, 30 г сливочного масла, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка муки, о,5 ч. ложки паприки, 4 куска рыбы (желательно хека),  225 г зеленой стручковой фасоли, нарезать полосками длиной около 2,5 см, 1, 5 стакана свежего рыбного бульона, 2/3 стакана сухого белого вина, 2 ст. л сухого хереса, 16-20 свежих мидий, 3 столовые ложки нарезанной петрушки, соль и молотый перец

Оливковое и сливочное масло разогреть в сковороде и обжаривать лук до мягкости, минут пять. Он не должен подрумяниться. Добавить нарезанный чеснок и жарить еще минуту. Муку смешать с паприкой и посыпать полученной смесью рыбу. Лук и чеснок сдвинуть на край сковородки . Рыбу обжаривать с обеих сторон, пока она не покроется золотистой корочкой.

Добить фасоль, бульон, белое вино и херес. Все это посолить, поперчить. Довести до кипения и варить 2 минуты. Добавить мидии и петрушку, накрыть крышкой и варить, пока мидии не раскроются. Нераскрывшиеся мидии выбросить. Подать в подогретых мисочках с хрустящим хлебом.