Кулинарный блог

200 г лука, 600 г свежих грибов, 2 лавровых листа, 500 г картофеля, 200 г моркови, соль, перец.

Для приготовления грибного супа нам понадобится кастрюля емкостью 3 литра. Нарежем грибы кубиками и поставим варить. Морковь и лук измельчаем. Картофель нарезаем кубиками, и добавляем к грибам, через 15 минут кладем морковь и лук. После того как картофель будет готов добавляем лавровый лист и зелень, соль и перец, варим еще 5 минут и грибной суп готов.

5 картофелин, 1 морковь, 500 г копченных свиных ребер, 1 луковица, 500 г сухого гороха, 100 г сырокопченой грудинки, 2 ст.л. горчицы, 2 зубчика чеснока, соль, зелень.

Заливаем горох холодной водой и оставляем на 4 часа. В течение часа варим ребрышки, после того как мясо начнет отходить от костей, достаем их и нарезаем. Пока ребрышки варятся, нарезаем кубиками картофель.

Read more »

500 г курицы, 3 картофеля, 3 моркови, 3 свежих огурца, 6 яиц, 1 луковица репчатого лука, зелень, чеснок, растительное масло.

Морковь и картофель нарежьте соломой, а лук полукольцами. Затем поочередно обжарьте овощи. После выложите их на салфетку, чтобы избавится от лишнего масла.

Отварите курицу, остудите и измельчите мясо. Сварите яйца вкрутую и отделите желток от белка. Смешайте мясо с измельченными белками, овощами и огурцами. Заправьте майонезом. Выложить на блюдо и в центре сделайте углубление. После разотрите майонез с желтками и добавьте укроп, сформируйте из полученной массы яйца и выложите в центр салата. Украсьте листьями салата.

Картофель, запеченный в духовке полезнее, чем жаренный на сковороде, и даже, чем отварной. А готовить его проще простого.

Молодой картофель помыть и посушить. Противень смазать оливковым маслом. Выложить картофель и поставить в нагретую духовку.

Готовый картофель посыпать нарезанным укропом.

1 банку консервированной в масле рыбы (например, сайры), 3 средних картофеля 2 моркови, 1 лук, 4 яйца, майонез, соль по вкусу

Отварить картофель, морковь и яйца, остудить и почистить. Мелко нарезать лук, залить кипятком и оставить на 10 минут. Слить с лука воду и промыть в холодной воде.

Морковь и картофель натереть на мелкой терке. Отделить белки от желтков, натереть их на мелкой терке. С рыбы слить масло и размять вилкой. На дно салатницы выложить рыбу, смазать майонезом, выложить белки, опять смазать майонезом. На белки выложить морковь, смазать майонезом, затем лук и картофель, посолить и смазать майонезом. На картофель выложить желтки. Салат готов.

Тесто: 1 кг пшеничной муки высшего сорта, 1 литр воды или молока, соль, растительное масло или маргарин, 20 г дрожжей

Фарш: картофель – 300 г, сыр свежий – 100 г, сметана, молоко – 50 г, масло сливочное или топленное – 40 г, соль по вкусу.

Тесто для картофджын готовится также как и для других осетинских пирогов.

Клубни картофеля вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Затем воду слить, очистить картофель от кожуры и помять до однородной массы. Отдельно помять свежий сыр и положить в картофель, добавить цельного молока или сметаны, соль и перемешать. Можно добавить чабрец.

1 кг картофеля, 5 стеблей лука-порея, 500г мяса, 2.5 л. воды, 3 ломтика белого хлеба, 60 г сливочного масла, 1 ч.л. муки, соль и перец, 2 желтка,  100 мл. сливок.

Нарезать кусочками картофель и белую часть стеблей лука-порея, добавить целый кусок мяса. Залить 2,5 л холодной воды,  добавить соль и перец по вкусу. Варить при слабом кипении 3 часа. Готовое мясо достать, а лук и картофель протереть через сито, процедив через него и отвар.

В другой кастрюле разогреть масло и слегка поджарить в нем муку. Влить отвар в пюре и кипятить 10 минут, после чего суп немного охладить. Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде. Взбить венчиком сырые желтки со сливками и развести их половиной стакана охлажденного супа. Заправку влить, размешивая, тонкой струйкой в теплый суп и добавить кусочек сливочного масла. Подавать к столу с гренками.