Кулинарный блог

Тесто: 1 кг пшеничной муки высшего сорта, 1 литр воды или молока, соль, растительное масло или маргарин, 20 г дрожжей

Фарш: листья свеклы – 350 г, сыр свежий – 200 г, лук зеленый 100 г, масло сливочное или топленное – 35 г, сметана – 50 г, соль по вкусу.

Тесто для цаехаераджын готовится также как для уалибах.

Листья свеклы промыть в холодной проточной воде, обрезать стебельки, нарезать соломкой. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, слегка перемешать. Отдельно размять свежий сыр, положить в нарезанные листья свеклы и перемешать. Если сыр нежирный, добавить сметаны (солить фарш надо перед заворачиванием в тесто).

4 стакана муки, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек сливочного масла или маргарина, 6 яиц, 20 г дрожжи, 100 мл молока, пол чайной ложки соли. Для начинки — любое повидло или джем.

Из теплого молока, дрожжей и 2 ст. муки замесить опару и оставить ее бродить на 3 часа при температуре 28-30 градусов. Затем добавить в опару все остальные продукты, постепенно всыпать оставшуюся муку и вымешивать до получения однородной массы. Добавить подогретое масло. Перемешать еще раз. Поставить тесто в теплое место.

Готовое тесто разделить на 2 части ираскатать. Один пласт выложить в форму, сверху положить начинку и накрыть вторым пластом. Собрать концы и защипнуть края. Выпекать на медленном огне до появления румяной корочки.

9 яиц, 300 г масла, 2,5 ст. сахарной пудры, 4 ст. ложки какао, 2 стакана муки, 2 стакана молока, уксус, сода, ванилин, соль

9 желтков взбить с 1,5 ст. сахара, 200 г размягченного масла, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки соды погашенной уксусом, соль, ванилин, 1 ст. теплого молока, 2 ст. муки. Противень смазать жиром и положить кальку и тоже помазать ее жиром. Печь на среднем огне. Испеченный корж не доставая из противня залить готовым безе (9 белков + 1,5 ст. сахара), положить обратно в духовку на 10 минут, убавить температуру.

Достать и залить теплой шоколадной глазурью. Торт нарезать прямо в противне.

Глазурь: 1 ст. молока, 12 ст. ложек сахарной пудры, 100 г масла, 2 ст. ложки какао, 1 ст. ложка растительного масла.

Тесто: 3 желтка, 1,5 ст. теплой воды, 1 ст. ложка водки, 1,5 ст. лож. уксуса, 3–3,5 ст. муки

Желтки взбить с водой, доб. водку, уксус и муку. Все перемешать. Тесто разделить на 8 частей.

800 г маргарина смешать с 3 ст. муки. Массу разделить на 8 частей.

Тесто раскатать и на середину выложить маргарин с мукой. Завернуть и опять раскатать. Повторить это 3 раза, но массу посередине ложить уже не надо. На 4–ый раз раскатать пласт величиной с противень и печь на быстром или среднем огне.

Крем: 0,5 л молока, 4 ст. ложки муки, 1 пачку масла, 1,5 ст. сахарного песка, ванилин

Молоко и муку довести до кипения. Снять с огня и охладить. Масло взбить с сахаром, добавить ванилин и по одной ложке заварного крема.

130 г молока, 20 г варенья, лимон

Холодное молоко и варенье (желательно из ягод) взбивать в миксере в течение 1 минуты. Разлить в охлажденные стаканы хайбол. Добавть несколько капель лимона. Подавать с соломинкой, но без льда. Молоко можно заменить сливками 10 или 20 процентной жирности.