Кулинарный блог

500 г муки, 1 пакетик сахарной пудры, 1 пакетик сахарной ванили, 2 ч. ложки разрыхлителя, 2 ст. ложки рома, 1 щепотка соли, 1 щепотка муската, 2 яйца, 4 капли эссенции горького миндаля, 1 щепотка кардамона, 4 капли эссенции лимона, 225 г сливочного масла, 1 щепотка муската, 250 г плавленого сыра, 350 г изюма, 150 г миндальных молотых орехов, 50 г засахаренных лимонных корочек.

Перемешайте муку с разрыхлителем. Добавьте ванильный сахар, сахарную пудру эссенции, соль, специи и яйца. Замесите густое тесто.

Положите 125 г масла в отдельную посуду с плавленым сыром и изюмом, перемешайте. Прибавьте нарезанные лимонные корочки и молотый миндаль. Смешайте с приготовленной смесью, замесите тесто до однородной массы. Добавьте муки, если тесто будет липким. Read more »

Перемешать и разогреть сливочное масло, сахар, мед разогревать пока сахар не растворится, немного охладить. Затем смешать в отдельной посуде цедру, миндаль, корицу, муку, яйцо и какао.

После, соединить две смеси в одну и развести разрыхлитель с двумя столовыми ложками воды и добавить в тесто. Поставить в холодильник на 4 часа. И разогреть духовку до 180 С. Read more »

80 г муки, 80 г крошек белого хлеба, 80 г сливочного масла, 80 г сахара, 80г мелко нарезанных фруктов 1 яйцо, 80 г какао.

Смешать муку с хлебными крошками, туда же постепенно добавлять масло до тех пор, пока смесь целиком не станет похожа на хлебные крошки. После, положить фрукты, сахар, яйцо, и перемешать.

Полученную массу переложить в специальную форму для пудинга и придавить ее, чтобы пудинг был плотным. Форму покрыть фольгой. Готовить четыре часа на пару. Read more »

400 г муки, 200г масла, 100 г сахара, 1 пакетик ванилина, 3 желтка , 50 г молотых грецких орехов, 0.5 стакана сахарной пудры, 0.5 стакана малинового джема, сок 1 лимона.

Муку растереть с маслом. В эту смесь добавить сахар, желтки, корочки лимона, ванилин и молотые орехи. Корочки лимона лучше натереть на терке. Перемешать до однородной массы.

Тесто положить в холодильник на два часа. За это время можно разогреть духовку до 200 градусов. С формами печенья можете поэкспериментировать сами, выпекается печенье 10 минут. Read more »

1 кг муки, 2 желтка, вода, соль

Замесить крутое тесто из муки, желтков, соли и воды. Оставить на полчаса, затем раскатать так тонко, чтобы оно почти просвечивалось. Свернуть в рулет и нарезать полосками 3 мм. Полученную лапшу варить в кипящей воде 4 минуты, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Подавать с уткой или курицей.

1 кг муки, 2 стакана молока, 33 г дрожжей,  2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. лож. соли

1 кг яблок, 1 стакан сахара, ванилин, изюм, 0,5 ст. сметаны

В кастрюлю налить теплое молоко и развести дрожжи. Насыпать муку, соль, сахар и яйца. Тщательно перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2,5 — 3 часа.

Начинка: Яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать. Посыпать сахаром, добавить ванилина, изюма и 0, 5 стакана сметаны.

Тесто: мука – 300 г, молоко – 100 г, вода – 100 г, сахар – 5 г, маргарин – 30 г, дрожжи – 10 г.

Фарш: Фасоль – 100 г, сметана – 50 г, лук репчатый – 50 г, соль и перец по вкусу, чабрец – 50 г.

Фарш и тесто готовятся из расчета на один пирог. Масло сливочное для смазывания пирога.

Приготовление фарша.

Фасоль перебрать, вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Отварить до готовности, подсолить и варить еще 3-5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару. В горячем виде фасоль размять до однородной массы. Можно добавить чеснок.

Приготовление теста.

В молоко добавить воду, дрожжи, сахар, размешать. Пшеничную муку просеять, сделать в середине углубление и налить в него полученную жидкость. Добавить маргарин. Посолить. Затем замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место, накрыть. Оставить на 40 минут, пока подойдет.

Ладонью придать тесту толщину 0,5 – 1 см. На середину положить фарш, разровнять. Затем , забирая концы теста, стянуть их на середину и соединить. Разровнять поверхность пирога до придания ему ровной толщины и круглой формы. Сверху посередине сделать надрез в тесте для выхода пара. Выпекать в духовом шкафу при 220 градусах 12-15 минут. Смазать маслом.

Тесто: мука – 300 г, молоко – 100 г, вода – 100 г, сахар – 5 г, маргарин – 30 г, дрожжи – 10 г.

Фарш: тыква – 600 г, лук репчатый – 150 г, масло сливочное – 60 г, перец, соль, чабрец по вкусу.

Фарш и тесто приготавливаются из расчета на один пирог.

Тыкву натереть на терке. Если тыква сочная, отжать. Обжарить в масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Хорошо перемешать с тыквой (если тыква несладкая, добавить щепотку сахара), посолить, добавить специи по вкусу.

Тесто: 1 кг пшеничной муки высшего сорта, 1 литр воды или молока, соль, растительное масло или маргарин, 20 г дрожжей

Фарш: капуста – 600 г, лук репчатый – 100 г, масло сливочное – 35 г.

Тесто для Къабускаджын готовится также как для других осетинских пирогов.

Белокочанную капусту очистить от вялых, зеленых листьев, промыть, мелко нарезать. Положить в кастрюлю, добавить воды, потушить до мягкости. Потом снять с огня, остудить, отжать. Обжарить в масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить в капусту. Тщательно перемешать. Добавить перец, посолить по вкусу.

Тесто: 1 кг пшеничной муки высшего сорта, 1 литр воды или молока, соль, растительное масло или маргарин, 20 г дрожжей

Фарш: картофель – 300 г, сыр свежий – 100 г, сметана, молоко – 50 г, масло сливочное или топленное – 40 г, соль по вкусу.

Тесто для картофджын готовится также как и для других осетинских пирогов.

Клубни картофеля вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Затем воду слить, очистить картофель от кожуры и помять до однородной массы. Отдельно помять свежий сыр и положить в картофель, добавить цельного молока или сметаны, соль и перемешать. Можно добавить чабрец.