Кулинарный блог

Рецептов приготовления теста для пиццы огромное множество, и вы можете выбрать тесто по своему вкусу, хотите ли вы тесто для пиццы без дрожжей, тесто для пиццы на кефире, дрожжевое тесто для пиццы, слоеное тесто для пиццы. Рассмотрим пару основных рецептов.

Read more »

Картофель, запеченный в духовке полезнее, чем жаренный на сковороде, и даже, чем отварной. А готовить его проще простого.

Молодой картофель помыть и посушить. Противень смазать оливковым маслом. Выложить картофель и поставить в нагретую духовку.

Готовый картофель посыпать нарезанным укропом.

2 ст. ложки оливкового масла, 1 маленькая мелко нарезанная луковица, 600 г замороженных кормовых бобов, отваренных и очищенных от кожуры, 110 г ветчины серрано, порезанной на мелкие кусочки, 1-2 ст. ложки свежего лимонного сока, 2 ст. ложки свежей мелко порезанной мяты

Нагреть масло в сковороде, обжарить лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавить бобы и ветчину, перемешать и прогреть.

Переложить в блюдо. Полить лимонным соком и посыпать мятой. Приправить и подавать.

2 кг курицы, 2 букета гарни, 50 г размягченного сливочного масла, 4 головки чеснока, 100 мл белого вина, 2 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. нарезанной зелени

Разогреть духовку, положить букет гарни (связать вместе пучки свежей петрушки, тимьяна и розмарина, добавив по 1 лавровому листу на пучок) внутрь курицы. Намазать кожу маслом, затем солью и специями. Положить курицу в форму для запекания вместе с чесноком и вторым букетом гарни. Готовить 1,5 часа, периодически поливая образовывающимся соком.

Когда курица будет готова, нужно достать ее из духовки вместе с половиной чеснока и завернуть в фольгу. После чего держать в теплом месте.

Поставить форму для курицы на плиту, добавить 100 мл воды и вино, довести до кипения. Соскрести кусочки со дна формы и сделать пюре из чеснока. Кипятить 5 мин, затем пропустить через сито в чистую кастрюлю. Добавить оливковое масло и травы. Приправить.

Нарезанную курицу подавать с соусом, оставшимся чесноком и овощами.

5-6 помидоров, 2 сладких красных перца, 1 лук, 2 огурца, 1 острый красный перец, 1 пучок тимьяна, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 батон белого хлеба 1 ст. л. винного (красного) уксуса, несколько капель соуса «Табаско», 2 ст. ложки оливкового масла, зелень,  соль по вкусу

Рецепт Гаспачо.

Вымыть и посушить овощи и зелень. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Разрезать их на 4 части и удалить семена. Перцы разрезать пополам и удалить сердцевину. Огурцы очистить от кожицы. Нарезать помидоры, перцы и огурец небольшими кубиками. Мелко нарезать чеснок. С хлеба срезать корку, а мякоть нарезать кубиками.

Помидор, перец и огурец  положить в большую миску. Раздавить веточки тимьяна и добавить в миску вместе с чесноком и хлебом. Приправить солью.

Размять овощи с хлебом руками до получения густой однородной массы.

Кубики льда завернуть в полотенце и измельчить с помощью молоточка. Добавить 1 стакан дробленого льда в миску с супом. Оставить суп на несколько минут в теплом месте, пока не растает лед.

Добавить в суп гаспачо уксус и 2 – 3 капли соуса Табаско. Выдавить сок лимона. Взбить гаспачо в блендере и протереть через сито. Добавить оливковое масло. Подавать очень холодным.

На 2 пиццы: 300 г муки, 1/3 пакетика сухих дрожжей, соль и сахар по вкусу, оливковое масло для смазывания формы

2 помидора, 150 г моццареллы, 12 листочков базилика, 3 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Дрожжи перемешать с сахаром и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, смешать, накрыть полотенцем и поставить на полчаса в теплое место.

Оставшуюся муку высыпать на стол и сделать посередине углубление, положить туда опару, посолить, добавить 130 мл теплой воды. Тесто должно быть мягкое, но не должно прилипать к рукам. Месить тесто 15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Помидоры залить кипятком и очистить от кожицы. Назрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров и моццареллу нарезать кубиками. Разогреть духовку до 230°С. Взять круглую форму, смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз помесить, тонко раскатать и переложить в форму, приподняв края.

Тесто проколоть в нескольких местах вилкой и равномерно выложить помидоры, затем моццареллу. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и выпекать 15-20 мин. Готовую пиццу украсить листьями базилика.

Пицца Маргарита названа по имени итальянской королевы Маргариты, супруги короля Умберто Первого. В 1889 году пиццайоло Рафаэле Эспозито приготовил в ее честь пиццу с цветами итальянского флага: зеленый — базилик, белый — моццарелла, красный — помидор.

3 помидора, 3 стручка сладкого перца (красного, желтого или зеленого), 2 луковицы, 2-3 маринованных огурца, 150 г вареного риса, 70 г оливкового масла, соль и черный молотый перец по вкусу

Нарезать ломтиками помидоры и огурцы, перец и лук — соломкой, добавить рис, соль, перец. Перемешать и заправить оливковым маслом. Выложить на листья зеленого салата и украсить зеленью.

15 оливок, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 500 г спагетти, 300 мл томатного соуса, 100 мл сливок, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст.л. нарезанного свежего базилика, 2 ст. л. крупной соли, щепотка сахара, соль и перец.

Оливки нарезать на дольки. Очистить лук и чеснок, мелко нарезать их. Разогреть оливковое масло и спассеровать лук и чеснок. Добавить сахар, соль и перец. В течение нескольких минут обжаривать на медленном огне. Влить томатный сок и продолжать помешивать. Добавить сливки и тушить в течение 5 минут. Спагетти отварить al dente в кипящей подсоленной воде. Выложить на блюдо, подлить соусом и перемешать. Добавить оливки, базилик и еще раз перемешать.

4 куриные грудки, 5 яиц, 1 пучок салата, белый хлеб, 200 г сметаны,100 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 70 г сыра «Пармезан», 4 веточки зеленого или сушеного эстрагона, половина лимона, соль и молотый перец.

Сварить яйца, взбить миксером сметану с эстрагоном, чесноком и тертым сыром. Листья салата нарезать, все сложить в миску. Нарезать хлеб кубиками. Филе курицы нарезать на полоски и посыпать специями. Обжаривать курицу в оливковом масле в течение 5 минут — до золотистой корочки.  В оставшемся масле вылейте обжарить хлеб до золотистой корочки. Горячую курицу и гренки посыпать салатом и заправить соусом и полить соком половины лимона. Яйца нарезать и добавить в салат вместе с и сыром 'Пармезан'.