Кулинарный блог

2-3 луковицы, 400 грамм говядины на косточке, 400 грамм спелых красных помидоров, 4 ст. л. риса, зелень, 1 зубчик чеснока, специи.

Нарезаем мясо кубиками и кладем в кастрюлю с холодной водой, емкостью 2 литра. Солим и кладем корешок петрушки. После того как мясо свариться, процеживаем бульон. Берем лук, измельчаем и обжариваем до золотистого цвета, добавляем мяса и обжариваем в течение 6 минут, затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушем 20 минут.

Read more »

10 помидоров, 200 г пикантного сыра, 4 зубчика чеснока, половина пучка петрушки, половина пучка укропа, половина пучка базилика, 100 г майонеза, соль, черный молотый перец, 100 г ветчины

У твердых помидоров средней величины срезатьверхнюю часть и ложечкой достать мякоть. Сыр натереть на терке и перемешать с майонезом. Зелень и зубчики чеснока нарезать и смешать с сырной массой. Ветчину нарезать соломкой, добавить приготовленную массу, посолить и поперчить. Помидоры наполнить готовой начинкой и накрыть их «крышечками». Фаршированные помидоры выложить на блюдо.

10 стручков сладкого перца, 1 корень петрушки, 1-2 моркови, 3-4 луковицы, 120 г сельдерея, 220 г савойской капусты, 5 помидоров, 10 ст. ложек растительного масла, соль, перец, зелень петрушки, укроп

Срезать верхушки стручков, достать сердцевину и семена, ополоснуть. Овощи вымыть, очистить, нашинковать, лук измельчить.

Половину масла подогреть в кастрюле. Положить туда измельченные овощи, слегка поджарить. Добавить очищенные от кожицы помидоры, смешанные с несколькими ложками бульона или воды. Тушить вместе.

К начинке можно добавить только белок или только желток. Выпарить лишнюю жидкость, для этого открытую кастрюлю поставить на сильный огонь и подогревать, помешивая, доводя до нужной густоты. Полученной смесью нафаршировать стручки перца, уложить в кастрюлю, добавит туда растительного масла и воды. Тушить перец до готовности.

6 помидоров, 120 г риса, перец, зелень

У помидоров средней величины срезать верхушки, отжать сок, посыпать солью и перцем.

Рис промыть 7 раз, отварить до полуготовности, добавить перец и чеснок. Заполнить помидоры начинкой из риса, уложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Перед подачей на стол посыпать кинзой и укропом.

5-6 помидоров, 2 сладких красных перца, 1 лук, 2 огурца, 1 острый красный перец, 1 пучок тимьяна, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 батон белого хлеба 1 ст. л. винного (красного) уксуса, несколько капель соуса «Табаско», 2 ст. ложки оливкового масла, зелень,  соль по вкусу

Рецепт Гаспачо.

Вымыть и посушить овощи и зелень. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Разрезать их на 4 части и удалить семена. Перцы разрезать пополам и удалить сердцевину. Огурцы очистить от кожицы. Нарезать помидоры, перцы и огурец небольшими кубиками. Мелко нарезать чеснок. С хлеба срезать корку, а мякоть нарезать кубиками.

Помидор, перец и огурец  положить в большую миску. Раздавить веточки тимьяна и добавить в миску вместе с чесноком и хлебом. Приправить солью.

Размять овощи с хлебом руками до получения густой однородной массы.

Кубики льда завернуть в полотенце и измельчить с помощью молоточка. Добавить 1 стакан дробленого льда в миску с супом. Оставить суп на несколько минут в теплом месте, пока не растает лед.

Добавить в суп гаспачо уксус и 2 – 3 капли соуса Табаско. Выдавить сок лимона. Взбить гаспачо в блендере и протереть через сито. Добавить оливковое масло. Подавать очень холодным.

12 мидий, 300 г очищенных креветок,  200 г очищенных улиток, 350 г риса (для плова) обработанного паром, 100 г сливочного масла, 100 г белого вина, сок 1 лимона, 1 сладкий красный перец, 3 помидора, 1 ст. лож. оливкового масла, 200 г зеленого консервированного горошка, карри, черный перец и соль по вкусу

Креветки и улитки посолить, поперчить и подогреть на сливочном масле. Замариновать в белом вине и соке лимона мидии. Нарезать кубиками сладкий перец. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и пассеровать  вместе с перцем на оливковом масле.

Приготовленные морепродукты и овощи соединить с рисом, добавить зеленый горошек, карри, посолить поперчить, добавить немного воды и подогревать около 10 минут.

Перед подачей посыпать готовую паэлью зеленью.

0,75 стакана хлебной крошки, 3 столовые ложки красного виноградного уксуса, 2 зубчика измельченного чеснока, 0,25 стакана оливкового масла, 1 огурец, 1 зеленый перец (нарезать),10 помидоров, 1 стакан холодной воды, соль, перец и измельченный миндаль по вкусу 

В небольшую чашку положить хлебную крошку, уксус, чеснок и оливковое масло и энергично перемешивайте с помощью вилки до получения однородной массы.

Очистить огурец от кожуры и нарезать. Затем напезать зеленый перец. Перемешать  в большой миске, взбить вместе с хлебной смесью. Накрыть крышкой и охлаждить сутки. Перед подачей украсить измельченными орехами.

На 2 пиццы: 300 г муки, 1/3 пакетика сухих дрожжей, соль и сахар по вкусу, оливковое масло для смазывания формы

2 помидора, 150 г моццареллы, 12 листочков базилика, 3 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Дрожжи перемешать с сахаром и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, смешать, накрыть полотенцем и поставить на полчаса в теплое место.

Оставшуюся муку высыпать на стол и сделать посередине углубление, положить туда опару, посолить, добавить 130 мл теплой воды. Тесто должно быть мягкое, но не должно прилипать к рукам. Месить тесто 15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Помидоры залить кипятком и очистить от кожицы. Назрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров и моццареллу нарезать кубиками. Разогреть духовку до 230°С. Взять круглую форму, смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз помесить, тонко раскатать и переложить в форму, приподняв края.

Тесто проколоть в нескольких местах вилкой и равномерно выложить помидоры, затем моццареллу. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом и выпекать 15-20 мин. Готовую пиццу украсить листьями базилика.

Пицца Маргарита названа по имени итальянской королевы Маргариты, супруги короля Умберто Первого. В 1889 году пиццайоло Рафаэле Эспозито приготовил в ее честь пиццу с цветами итальянского флага: зеленый — базилик, белый — моццарелла, красный — помидор.

3 яйца, 1-2 ломтика белого хлеба, 80 г молока, 3 больших помидора, зелень петрушки и укропа по вкусу, 5 маслин без косточек, 1 свежий огурец, 1 небольшая морковка, 3 редиса, 200 г очищенных креветок или крабов, 3 кильки (филе), 40 г ветчины, 1 зеленый перец и пучок листьев зеленого салата.

Срезать верхнюю часть помидоров и ложкой вынуть сердцевину. Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы, разрезать пополам и вынуть желтки. Хлеб вымочить в молоке. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать.

Сделать фарш из желтков, вымоченного в молоке хлеба и нарезанной зелени и мякоти маслин. Заполнить этим фаршем половинки яичных белков.

Нарезать мелко огурец, морковь, редис, ветчину и креветки, перемешать и заполнить этой смесью помидоры. Листья зеленого салата и зеленый перец нарезать узкими полосками и уложить на них помидоры. Сверху положить фаршированные яйца, а на них крест-накрест полоски филе кильки.

3 помидора, 3 стручка сладкого перца (красного, желтого или зеленого), 2 луковицы, 2-3 маринованных огурца, 150 г вареного риса, 70 г оливкового масла, соль и черный молотый перец по вкусу

Нарезать ломтиками помидоры и огурцы, перец и лук — соломкой, добавить рис, соль, перец. Перемешать и заправить оливковым маслом. Выложить на листья зеленого салата и украсить зеленью.