Кулинарный блог

1 яйцо, 10 г сливочного масло, 10 г сметаны, 20 г репчатого лука, соль, горчица

Отварить яйца вкрутую, остудить, разрезать на две равные части и вынуть желток. Поджарить лук на медленном огне и перемешать его с желтком и сметаной, добавить соль по вкусу. Полученной массой наполнить белки. Выложить фаршированные яйца на блюдо полить сметанной и украсить луком.

400 г свежих грибов,  3 яйца, 1 стакан сухого белого вина, 1 ч. ложка соли, петрушка, эстрагон, кервель, чабер, сельдерей и щепотку мускатного ореха

Грибы мелко нарезать и сварить. Добавить вино, соль, перец, мускатный орех и опять довести до кипения, варить несколько минут. Сварить яйца, крупно нарезать и уложить на блюде. Сверху выложить грибы и посыпать зеленью.

1 кг муки, 2 стакана молока, 33 г дрожжей,  2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. лож. соли

1 кг яблок, 1 стакан сахара, ванилин, изюм, 0,5 ст. сметаны

В кастрюлю налить теплое молоко и развести дрожжи. Насыпать муку, соль, сахар и яйца. Тщательно перемешать. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2,5 — 3 часа.

Начинка: Яблоки очистить от кожуры и мелко нарезать. Посыпать сахаром, добавить ванилина, изюма и 0, 5 стакана сметаны.

200 г муки, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, ½ ст. сметаны, 3 яйца, 1 ч. ложка соды, уксус

1 кг клубники, 2 стакана сметаны, 150 г сахарной пудры, 1 ст. ложка рома или коньяка

Взбить желтки с сахаром, добавить сметану и масло. Хорошо перемешать. Добавить муку, соду, погашенную уксусом и перемешать тесто. Взбить в пену белки, осторожно ввести в тесто и перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом, обсыпать молотыми сухарями, выложить тесто и печь при средней температуре.

Клубнику разрезать пополам, посыпать сахаром и оставить на полчаса. Взбить сметану с сахарной пудрой, добавить ром.

Read more »

1 банку консервированной в масле рыбы (например, сайры), 3 средних картофеля 2 моркови, 1 лук, 4 яйца, майонез, соль по вкусу

Отварить картофель, морковь и яйца, остудить и почистить. Мелко нарезать лук, залить кипятком и оставить на 10 минут. Слить с лука воду и промыть в холодной воде.

Морковь и картофель натереть на мелкой терке. Отделить белки от желтков, натереть их на мелкой терке. С рыбы слить масло и размять вилкой. На дно салатницы выложить рыбу, смазать майонезом, выложить белки, опять смазать майонезом. На белки выложить морковь, смазать майонезом, затем лук и картофель, посолить и смазать майонезом. На картофель выложить желтки. Салат готов.

500 грамм маскарпоне, 80 грамм сахарной пудры, 4 яйца. 250 гр. миндального печенья, бисквит или маффины, 1 чашка крепкого кофе espresso, 1 стакан сладкого вина Marsala (можно заменить 2 ст. ложками коньяка, рома или кофейного ликера, какао, шоколадная стружка

Приготовление:

Нужно отделить желтки от белков и взбить желтки с сахаром в белую воздушную массу. Растереть маскарпоне до однородной массы и добавить в сахарно-желточную массу.

Взбить белки, добавить щепотку соли. Осторожно ввести белки в массу из сыра, желтка и сахара.
Смешать сладкое вино с кофе. Если вместо вина вы использовали коньяк или ликёр — нужно добавить воды, чтобы пропитки хватило на все печенья или бисквиты. Быстро обмакнуть бисквиты в пропитку и уложить их в форму. Намазать слой крема и посыпать порошком какао, затем опять бизквит и слой крема. Насыпать сверху шоколадную стружку и положить в холодильник на 6 часов.

4 стакана муки, 6 столовых ложек сахара, 6 столовых ложек сливочного масла или маргарина, 6 яиц, 20 г дрожжи, 100 мл молока, пол чайной ложки соли. Для начинки — любое повидло или джем.

Из теплого молока, дрожжей и 2 ст. муки замесить опару и оставить ее бродить на 3 часа при температуре 28-30 градусов. Затем добавить в опару все остальные продукты, постепенно всыпать оставшуюся муку и вымешивать до получения однородной массы. Добавить подогретое масло. Перемешать еще раз. Поставить тесто в теплое место.

Готовое тесто разделить на 2 части ираскатать. Один пласт выложить в форму, сверху положить начинку и накрыть вторым пластом. Собрать концы и защипнуть края. Выпекать на медленном огне до появления румяной корочки.

3 яйца, 1-2 ломтика белого хлеба, 80 г молока, 3 больших помидора, зелень петрушки и укропа по вкусу, 5 маслин без косточек, 1 свежий огурец, 1 небольшая морковка, 3 редиса, 200 г очищенных креветок или крабов, 3 кильки (филе), 40 г ветчины, 1 зеленый перец и пучок листьев зеленого салата.

Срезать верхнюю часть помидоров и ложкой вынуть сердцевину. Яйца отварить вкрутую, очистить от скорлупы, разрезать пополам и вынуть желтки. Хлеб вымочить в молоке. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать.

Сделать фарш из желтков, вымоченного в молоке хлеба и нарезанной зелени и мякоти маслин. Заполнить этим фаршем половинки яичных белков.

Нарезать мелко огурец, морковь, редис, ветчину и креветки, перемешать и заполнить этой смесью помидоры. Листья зеленого салата и зеленый перец нарезать узкими полосками и уложить на них помидоры. Сверху положить фаршированные яйца, а на них крест-накрест полоски филе кильки.

9 яиц, 300 г масла, 2,5 ст. сахарной пудры, 4 ст. ложки какао, 2 стакана муки, 2 стакана молока, уксус, сода, ванилин, соль

9 желтков взбить с 1,5 ст. сахара, 200 г размягченного масла, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки соды погашенной уксусом, соль, ванилин, 1 ст. теплого молока, 2 ст. муки. Противень смазать жиром и положить кальку и тоже помазать ее жиром. Печь на среднем огне. Испеченный корж не доставая из противня залить готовым безе (9 белков + 1,5 ст. сахара), положить обратно в духовку на 10 минут, убавить температуру.

Достать и залить теплой шоколадной глазурью. Торт нарезать прямо в противне.

Глазурь: 1 ст. молока, 12 ст. ложек сахарной пудры, 100 г масла, 2 ст. ложки какао, 1 ст. ложка растительного масла.

Тесто: 3 желтка, 1,5 ст. теплой воды, 1 ст. ложка водки, 1,5 ст. лож. уксуса, 3–3,5 ст. муки

Желтки взбить с водой, доб. водку, уксус и муку. Все перемешать. Тесто разделить на 8 частей.

800 г маргарина смешать с 3 ст. муки. Массу разделить на 8 частей.

Тесто раскатать и на середину выложить маргарин с мукой. Завернуть и опять раскатать. Повторить это 3 раза, но массу посередине ложить уже не надо. На 4–ый раз раскатать пласт величиной с противень и печь на быстром или среднем огне.

Крем: 0,5 л молока, 4 ст. ложки муки, 1 пачку масла, 1,5 ст. сахарного песка, ванилин

Молоко и муку довести до кипения. Снять с огня и охладить. Масло взбить с сахаром, добавить ванилин и по одной ложке заварного крема.